タイのクリスピー豆腐レタスラップのレシピ

レタスの葉を食品の包み紙として使用するというコンセプトは、何世紀にもわたってさまざまな料理の一部となってきました。 新鮮なシャキシャキのレタスと風味豊かなフィリングの組み合わせは、前菜、ランチ、ディナーとして提供できるおいしい軽食になります。

レシピ開発者のミリアム・ハーンは、タイのクリスピー豆腐レタスラップのレシピを紹介し、「このレタスラップで気に入っている点は、調理した野菜と生の野菜を組み合わせたときに、クリスピー豆腐がおいしい風味をすべて吸収し、素晴らしい食感を生み出すことです」と述べています。 . シンプルで軽いものが欲しい夏の夜にこれを提供するのが好きです。」

タイ料理がお好きなら、30 分で作れるこの簡単で風味豊かな料理がきっと気に入るはずです。 タイのレタスラップで一週間にスパイスを加える方法を学びましょう。

このレシピを作るには、農産物部門からいくつかのものと、おいしいピーナッツソースを作るためのさまざまな調味料が必要になります。 農産物売り場から始めて、ニンニク、生姜、タイチリ、マッシュルーム、赤唐辛子、千切りニンジン、バターレタス、特濃豆腐などを選びましょう。 「タイ産チリは入手困難な場合もあるので、代わりにフレズノやセラーノチリを使ってもいいでしょう」とハーン氏は語ります。

次に、ごま油、醤油、メープルシロップ、コーンスターチ（または葛粉）、ライムジュース、ピーナッツバター、米酢、ガーリックパウダーが必要になります。 「ここではどんな種類のナッツバターでも使用できます。ナッツアレルギーがある場合は、ヒマワリの種バターで代用できます」とハーン氏は言います。

ゴマやネギを拾って、素敵な付け合わせとして使用することもできますが、オプションです。

オーブンを400°Fに加熱してください。豆腐をカリカリに焼いていきます。 豆腐から余分な水分を取り除く必要があるので、豆腐プレスを使用するか、浅いボウルと皿を使って豆腐プレスをDIYしてください。 浅いボウルに豆腐を入れ、豆腐の上に皿を置きます。 皿の上に重いものを置き、15分間放置します。 余分な水は浅いボウルに集まります。

いよいよ豆腐の準備です。 豆腐を大きめのボウルに崩して入れます。 ごま油とコーンスターチを少し加えます。 かき混ぜてコーティングし、醤油とメープルシロップを加えます。 砕いた豆腐を天板に置き、オーブンで30分焼きます。

「豆腐をオーブンで調理すると、コンロで調理した場合には得られないカリカリとした食感が得られます」とハーン氏は言う。

このステップでは、風味豊かなソースを泡立てます。 小さなボウルにゴマ油、残りの醤油、残りのメープルシロップ、ニンニク一片、生姜、ライムジュース、ピーナッツバター、米酢、水を加えます。 泡立て器でかき混ぜて脇に置きます。

「ソースを作るのにフードプロセッサーやブレンダーを使う必要がないのが気に入っています。ピーナッツバターがとろとろではなく濃厚な場合は、水をもう少し加えても構いません」とハーン氏は説明します。

味付け野菜の場合は、大きめのフライパンに残りのごま油を入れて中火にかける。 残りのニンニクと角切り唐辛子を加えます。 鍋に数分間入れてから、キノコ、赤ピーマン、ガーリックパウダーを加えます。 頻繁にかき混ぜながら約15分間調理します。 「マッシュルームのサイズをかなり小さくし、赤ピーマンを柔らかくする必要があります」とハーン氏は説明します。

この時点で豆腐はカリカリになっているはずです。 ピーナッツソースの半分をフライパンに加えます。 すべてを混ぜ合わせて混ぜたら、レタスカップに豆腐野菜混合物、千切り人参、そしてスプーン一杯の追加のピーナッツソースを詰めてラップを組み立てる準備が整います。

「時々、レタスのラップバーを用意して、トッピングを選んでみんなに自分のラップを組み立ててもらいます」とハーンは語ります。 レタス巻きはシンプルなスープや黒豆サラダとよく合います。 ハーン氏によると、組み立てていない状態の豆腐混合物は、密封容器に入れておけば冷蔵庫で5日間は保存できるという。